Das beste Chili con Carne (nach Jamie Oliver)

Bild: © Stilpalast

Das weltbeste Chili con Carne

Dieser berühmte mexikanische Eintopf nach einer Idee von Starkoch Jamie Oliver ist ein echter WG- und Party-Hit. Das Chili con Carne schmeckt nicht nur verboten gut, sondern lässt sich auch bestens schon am Vortag zubereiten, sodass du ganz viel Zeit für deine Gäste hast. Du kannst dieses heisse und scharfe Gericht wahlweise mit frischem Brot oder in Begleitung von Reis oder Kartoffeln servieren.

Zutaten

Für 4 Personen

1 grosse, rote Zwiebel (ohne Schale und fein gehackt)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt (ohne Schale)
1 EL gehackte Korianderblätter
1 bis 2 frische, rote Chilischoten (fein gehackt)
1 EL Olivenöl
1 Karotte, geschält und fein gehackt
1 gestrichener TL süsses Paprikapulver
1 Zimtstange
1 TL Kreuzkümmelsamen
250 g gehacktes Rindfleisch
250 g gehacktes Schweinefleisch
800 g Pelati-Tomaten (aus der Konservendose)
Je 1 gelbe und rote Peperoni (in D und A Paprika)
400 g rote Bohnen aus der Konservendose (fertig gekochte Kidney Beans oder Indianerbohnen)
1 Reihe Zartbitterschokolade
200 g Sauerrahm
Meersalz aus der Mühle

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Zubereitung

Nimm eine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Temperatur auf dem Herd. Einmal heiss, gib 1 EL Olivenöl hinein und dünste darin ca. 10 Minuten die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, die Korianderblätter und den grössten Teil der frischen Chilischote an.
Wenn die Zwiebeln weich sind, füge die klein geschnittene Karotte zusammen mit dem Paprikapulver, der Zimtstange und den Kreuzkümmelsamen dazu. Brate alles zusammen nochmals ca. 5 Minuten auf kleinem Feuer an.
Gib das Hackfleisch zur Gemüse-Kräutermischung und brate alles zusammen nochmals ca. 5 Minuten an.
Füge die Pelati-Tomaten hinzu. Zerkleinere dabei die Tomatenstücke mit einem Holzlöffel und bring das Ganze zum Kochen. Reduziere anschliessend die Hitze und lass das Chili con Carne ca. 1 bis 2 Stunden einkochen, bis die Masse eingedickt ist.
Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C auf. Halbiere die Peperoni (bzw. Paprika) und lege die Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schiebe dieses in die Ofenmitte und backe ca. 20 Minuten die Peperoni, bis die Haut schwarz ist. Nimm das Blech heraus und ziehe die Haut von den Paprikahälften. Schneide das Peperonifleisch in Streifen und gib sie in die Pfanne zum Chili.
Füge 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kidney Bohnen hinzu und als (unser persönlicher) Geheimtipp eine Reihe dunkle Zartbitterschokolade. Schmecke das Chili mit Salz und evt. frischem Chili ab und fülle es in tiefe Teller. Serviere das Chili con Carne mit einem Klecks Sauerrahm (evt. mit Korianderblatt als Deko).

Da die Schärfe beim Chili con Carne Geschmackssache ist, empfehlen wir, den Eintopf nicht mit zuviel Chili zuzubereiten. Du kannst den Gästen immer noch Chili zum Nachschärfen anbieten.

*Adaptiertes Rezept von Jamie Oliver

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Fleischgerichte Mexiko Party