Zubereitung

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen.
2. Butter schmelzen und in die Vertiefung geben.
3. Hefe in Milch auflösen und ebenfalls in die Mulde giessen.
4. Die Hälfte des Eis und die restliche Milch dazugeben. Alles gut vermischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
5. Die andere Hälfte des Eigelbs mit 1 TL Rahm vermischen und abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
6. Den Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden um das Doppelte aufgehen lassen.
7. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 200°C vorheizen.
8. Den Teig zu Häschen (vgl. Foto oben) oder Eiernestchen formen (dazu zwei Teigschlangen ineinander verschlingen und die Enden zu einem Kreis verbinden).
9. Die Häschen bzw. Nestchen für 15 Minuten kühl stellen. Danach mit der Eigelb-Rahm-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Häschen mit je einer Rosine oder Sultanine als Auge versehen.
10. Die Backwerke in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten bei 200°C goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.