Feines Plundergebäck mit Aprikosen

Bild: Stilpalast

Feines Plundergebäck mit Aprikosen

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Schon als Kinder haben wir sie heiss geliebt: die Vanille-Plunder. In einer älteren "Betty Bossi"-Zeitschrift entdeckten wir kürzlich eine Variante mit süss-säuerlichen, tiefgefrorenen Aprikosen. Wir haben das Rezept vereinfacht und daraus ein feines Blitzdessert kreiert, das nicht nur an Ostern ein Hit ist.

Zutaten

8 Stück

1 Crème Pâtisserie (Pulver, z.B. von Dr. Oetker )
250 ml Milch
1 ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
8 tiefgekühlte Aprikosen
1 Eigelb
1 TL Halbrahm
2 EL Aprikosenkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backpapier auf dem Backblech auslegen.
In einer Schüssel mit dem Schwingbesen das Crèmepulver in 250 ml Milch aufschlagen (s. Packungsbeilage).
Den rechteckigen, ausgewallten Blätterteig auf dem Backblech auslegen und acht Quadrate (11 cm) schneiden.
Die Crème mit einem Teelöffel in der Mitte der Teigquadrate verteilen, dabei jeweils 2 cm Teigrand freilassen. Eine gefrorene (!) Aprikose jeweils in der Mitte platzieren. Alle Ecken der Teigstücke über die Aprikosen legen und leicht andrücken.
Eigelb mit Halbrahm verklopfen und damit den Teig bestreichen.
In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und die Aprikosen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Abkühlen lassen und den Teig mit Puderzucker bestäuben.

Tags:

Früchtekuchen Kuchen & Torten Ostern Süsses