Zubereitung

1. Den Ofen auf 140°C vorheizen. Die Springform einfetten und nur den Boden bemehlen.
2. Für den Boden die Kekse in der Küchenmaschine zerbröseln. Mit der Butter und dem Kakaopulver vermischen. Auf dem Boden der Springform verteilen und flach drücken. In den Kühlschrank stellen.
3. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
4. Den Frischkäse auf niedriger Stufe cremig schlagen (es darf die ganze Zeit nur langsam geschlagen werden!). Anschliessend den Zucker und das Puddingpulver darunterschlagen. Danach nacheinander die Eier und das Eigelb sowie die saure Sahne unterrühren. Zum Schluss die Schokolade dazugeben und langsam verrühren.
5. Die geschmeidige Masse in die Springform geben. Den Käsekuchen in der Ofenmitte ca. 60 Minuten bei 140°C backen. Er sollte in der Mitte noch wabbelig sein. Den Kuchen während 90 bis 120 Minuten im Ofen bei geschlossener Tür auskühlen lassen (so fällt er nicht in sich zusammen). Danach rausnehmen und ganz auskühlen lassen.
6. Für eine allfällige Glasur Rahm erhitzen und umgehend über die kleingehackte Schokolade geben. Sofort umrühren bis die Masse sämig ist. Glasur nach Belieben auf dem Käsekuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

*adaptiertes Rezept aus «Festessen» von Nigella Lawson, ISBN 978-3-8310-0934-3)