Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Eine kleine Gratin- oder Auflaufform mit Butter einfetten. Die Croissants in Stücke zupfen und in der Form verteilen.
3. Den Zucker mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und vermischen.
4. Die Zuckermischung bei mittlerer bis hoher Temperatur karamellisieren, indem du sie einfach vor sich hinblubbern lässt (nicht rühren!). Warte anschliessend, bis die Masse bernsteinfarben ist. Das dauert ca. 5 Minuten. Am besten stehst du in dieser Zeit am Topf und behalte ihn gelassen im Auge.
5. Den Herd auf schwache Hitze runterschalten und den Halbrahm bzw. die Sahne mit dem Schneebesen unterrühren. Dabei das leichte Aufwallen der Masse einfach ignorieren. Anschliessend die Milch und den Rum hinzufügen. Allfällige Karamellstücke lösen sich beim Rühren auf.
6. Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Schlagen die verquirlten Eier hinzufügen, bis eine sämige Creme entstanden ist (dauert nur ca. 2 Minuten).
7. Die Karamellcreme über die Croissants giessen und den Auflauf in der Ofenmitte während 20 Minuten backen (falls die Croissants sehr trocken sind, vor dem Backen die Creme ca. 10 Minuten einziehen lassen). Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und noch lauwarm geniessen.