Zubereitung

1. Die Pasta nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Etwa ein Viertel der getrockneten Tomaten fein hacken und diese in einer kleinen Schüssel mit den restlichen Tomaten, Wodka, Salz und Zucker mischen. Durchziehen lassen, während die Pasta kocht.
3. Die Pasta in einem Sieb abgiessen, zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze mit dem Mascarpone mischen.
4. Die Tomatenmischung unterheben und die Pasta auf einen Teller verteilen. Mit geriebenem Parmesan und nach Belieben mit etwas Petersilie bestreuen. Sofort heiss servieren und geniessen.

*adaptiertes Rezept nach einer Idee von Nigella Lawson «Nigella Express» (ISBN 978-3-8310-1993-9)