Pastasotto: köstliches Winter-Blitzgericht

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Pastasotto: köstliches Winter-Blitzgericht

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An einem kalten Abend nach dem Schneeschaufeln hatten wir grosse Lust auf eine heisse Mahlzeit, die im Nu zubereitet ist und gleichzeitig köstlich schmeckt. Da kam uns das einfache "Pastasotto"-Rezept von einer Freundin in den Sinn, das wir schon lange mal ausprobieren wollten. Denn noch nie zuvor hatten wir etwas mit Fregola sarda, einer Pasta in kleiner Kugelform, zubereitet. Nach 30 Minuten am Herd stand die italienische Spezialität schliesslich genussbereit auf dem Tisch. Unser Fazit? Die Pasta-Mahlzeit, die wie ein Risotto gekocht wird, hat uns so gut geschmeckt, dass wir sie in diesem Winter garantiert nicht zum letzten Mal zubereitet haben.

Zutaten

Für 4 Personen

1 grosse Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
1 grosse Knoblauchzehe, geschält und gepresst
Olivenöl
100 g Pancetta-Scheiben (oder Bratspeck), in feine Streifen geschnitten
400 g Kürbis, gewürfelt und vorgekocht (z.B. von Anna's Best, Migros)
300 g Fregola sarda (im Pasta-Gestell im Supermarkt zu finden)
150 ml trockener Weisswein
750 ml hochwertige Gemüsebrühe
2 EL Butter
75 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen und darin den Pancetta bzw. Speck anbraten. Die gekochten Kürbiswürfel kurz mitbraten. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Seite stellen.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelstücke und den Knoblauch andünsten. Fregola sarda dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Wein ablöschen und diesen bei hoher mittlerer Hitze fast einkochen lassen. Nach und nach heisse Gemüsebrühe unter Rühren dazugiessen. Lass diese immer wieder einkochen, bevor du neue Brühe dazugiesst. Dieser Vorgang dauert ca. 15 Minuten.
In den letzten zwei Minuten die Kürbis-Speck-Mischung unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter und anschliessend den Parmesan hinzufügen und unterheben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pastasotto auf den Tellern verteilen und mit etwas Parmesan servieren.

Tipps: Statt Kürbis kannst du auch anderes gegartes Gemüse verwenden (z.B. Zucchini, Romanesco). Für VegetarierInnen kann der Speck weggelassen werden.

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