Trüffel-Jus
Komplexität: 1 of 5
Bild: © Stilpalast
Trüffel-Jus
Für Trüffelfreunde ist dieses exquisite Sösschen ein Traum. Auf Basis von Kalbsfond und kräftigem Portwein entsteht ganz ohne sämige Zutat ein Jus der Extra-Klasse, der mit der edlen Knolle und einem Hauch Thymian verfeinert wird. Der Trüffel-Jus passt perfekt zu Fleischgerichten, wie z.B. Rindsfilet, Rindsentrecôte oder Kalbsfilet.
Zutaten
1 Portion (3 dl Sauce)
- 10 g Trüffelhobel (je nach Saison schwarz oder weiss)
- 1 EL Butter
- 1 Echalotte
- 1 Zweig Thymian
- 2 dl Portwein
- 4 dl Kalbsfond (selbstgemacht oder gekauft)
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Kaufe hier die Zutaten
Siehe CHF Preise und Angebote für 2 Zutaten
Zubereitung
- Die Echalotte in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in einer kleinen Saucenpfanne glasig dünsten.
- Mit dem Portwein ablöschen und zur Hälfte reduzieren lassen.
- Mit Kalbsfond auffüllen und nochmals alles zur Hälfte reduzieren lassen.
- Thymian und Trüffelhobel erst kurz vor Schluss dazugeben und mitköcheln lassen.
- Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, Thymian wieder aus der Sauce holen und den Trüffel-Jus servieren.
Neueste Rezepte
Saftiger und nicht zu süsser Apfelkuchen-Traum
Dieser köstliche und einfach zuzubereitende Apfelmus-Kuchen...
Mehr
Würziger Gemüse-Pasta-Auflauf mit Raclettekäse
Blanchierter Blumenkohl und Brokkoli kann etwas fad schmecke...
Mehr
Himmlischer Schokoladen-Käsekuchen
Schokolade macht glücklich, schliesslich versorgt sie uns m...
Mehr
Himmlischer Orangen-Schokokuchen
Schokolade und Orange ergeben eine wunderbare Geschmackskom...
Mehr
Herrlicher Pastaschmaus mit Orange
Wir lieben dieses einfache und zugleich raffinierte Pastager...
Mehr Saftiger und nicht zu süsser Apfelkuchen-Traum
Dieser köstliche und einfach zuzubereitende Apfelmus-Kuchen...
Mehr Würziger Gemüse-Pasta-Auflauf mit Raclettekäse
Blanchierter Blumenkohl und Brokkoli kann etwas fad schmecke...
Mehr Himmlischer Schokoladen-Käsekuchen
Schokolade macht glücklich, schliesslich versorgt sie uns m...
Mehr Himmlischer Orangen-Schokokuchen
Schokolade und Orange ergeben eine wunderbare Geschmackskom...
Mehr Herrlicher Pastaschmaus mit Orange
Wir lieben dieses einfache und zugleich raffinierte Pastager...
Mehr
One Pot: Älpler-Magronen treffen auf Dolce Vita
Dieser One Pot Schmaus schmeckt nicht nur köstlich, sondern...
Mehr
Curry-Poulet: köstliches Blitzgericht aus dem Ofen
Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die uns verzaubern ...
Mehr
Unser neuer Kürbisliebling aus dem Ofen
Wenn herbstliche Gemütlichkeit auf mediterrane Raffinesse t...
Mehr
Neuer Hit aus der Toskana: fruchtige Herbst-Tarte
Dieses überaus köstliche Tarterezept haben wir in der Tosk...
Mehr
