Kirschen- oder Brombeer-Wähe mit Cantuccini

Bild: © Stilpalast

Kirschen- oder Brombeer-Wähe mit Cantuccini

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Diese überaus köstliche und einfach zuzubereitende Kirschen- oder Brombeerwähe nach einer Idee von Betty Bossi ist eine Hommage an den Sommer. Die Kombination aus fruchtiger Frische und feinem Cantuccini-Crunch verleiht dem Klassiker eine überraschend raffinierte Note. Du kannst frische oder tiefgefrorene Früchte verwenden.

Zutaten

runde Kuchen- oder Tarteform von ca. 28 cm

1 ausgewallter, runder Kuchenteig aus dem Kühlregal
150 g Cantuccini, zerbröckelt
250 g Mascarpone
2 mittelgrosse Bio-Eier
50 g Zucker
3 EL Amaretto (kann auch weggelassen werden)
450 g entsteinte Kirschen oder Brombeeren, frisch oder aufgetaut
nach Belieben etwas Crème Fraîche
Puderzucker zum Bestreuen

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Zubereitung

Die Kuchen- oder Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig entrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel den Teigboden dicht einstechen. Mit 50 g zerbröckelten Cantuccini bestreuen.
Den Mascarpone in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander, den Zucker und nach Belieben Amaretto beigeben und gut unterrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Kirschen oder Brombeeren ebenfalls beigeben und auf dem Teigboden verteilen. 100 g zerbröckelte Cantuccini darüberstreuen.
Auf der untersten Rille im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten backen. Falls die Guetzli etwas dunkel werden, die Wähe im Ofen mit einer Alufolie abdecken.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Den Teigrand mit etwas Puderzucker bestreuen und die Wähe nach Belieben mit etwas Schlagrahm oder Crème Fraîche servieren.

*nach einer von uns leicht adaptierten Rezeptidee aus dem Betty-Bossi-Buch «Fruchtig-süsse Wähen»