Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Weintrauben-Beeren auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Weintrauben im Öl wenden, sodass alle mit etwas Olivenöl überzogen sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Rosmarinzweige darauflegen und alles zusammen in der Ofenmitte ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie beginnen zu platzen.
3. Währenddessen in einer kleinen Schüssel den Ricotta mit dem Zitronenabrieb mischen und ganz wenig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Brotscheiben im Toaster, in der Grillpfanne oder kurz im Ofen goldbraun rösten.
5. Die Trauben aus dem Ofen nehmen und ganz leicht abkühlen lassen. Die Rosmarinzweige auf die Seite legen und die gebackenen Trauben mit Zitronensaft beträufeln.
6. Die Ricottamasse gleichmässig auf den Brotscheiben verteilen und mit den gebackenen Trauben und wenig Rosmarinnadeln belegen. Pinienkerne gleichmässig darauf verteilen und mit Traubenmost bzw. Balsamicoreduktion beträufeln. Sofort noch warm servieren.

* adaptiertes Rezept nach einer Idee von Athena Calderone «Cook Beautiful» (ISBN 978-3-95728-165-4)