Zubereitung

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
2. Für den Boden einen Mürbeteig herstellen. Hierzu Mehl, Puderzucker, Salz und Mandeln in eine Schüssel geben und vermischen. Das Ei und die kalte Butter hineingeben, alles miteinander verreiben und gut zu einem festen Teig kneten. Den Teig mit einer Folie abgedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Den Teig herausnehmen und auf einem Backpapier zu einem Kreis von ca. 34 cm auswallen (das muss nicht exakt sein, es darf ruhig handgemacht aussehen). Anschliessend das Backpapier mit dem ausgewallten Teig auf ein Backblech legen. Die Crème Fraîche auf dem Boden verstreichen, dabei einen Rand von ca. 4 cm frei lassen. Die Crème mit etwas Puderzucker bestreuen und darauf die Rhabarberstücke verteilen. Den Rohzucker gleichmässig darüberstreuen und die Erdbeeren darauflegen.
4. Den Teigrand einschlagen und die Tarte auf der untersten Rille des Ofens bei 220°C ca. 25 bis 30 Minuten backen. Herausnehmen und sofort grosszügig mit Puderzucker bestreuen. Nach Belieben die Tarte auskühlen lassen oder noch lauwarm mit einer grossen Kugel Vanilleeis servieren.