Herrlicher Pastaschmaus mit Orange

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Wir lieben dieses einfache und zugleich raffinierte Pastagericht, bei dem fruchtige Orangennoten und die salzige Würze von knusprigem, luftgetrocknetem Schinken perfekt miteinander verschmelzen. Es ist schnell und unkompliziert zubereitet, schmeckt herrlich aromatisch und bringt selbst an kalten Tagen ein wenig Sonne, Wärme und mediterranes Lebensgefühl auf den Tisch. Probier's doch auch mal aus.

Zutaten

Für 2 Personen

50 g luftgetrockneter Schinken
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, geschält und feingehackt
1 Bio-Orange, Saft und Abrieb
2 dl Halbrahm (Sahne)
kleiner Spritzer Zitronensaft
220 g Fettuccine
Salz und Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Parmesan zum Servieren
einige frische Thymianblätter

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Zubereitung

Die Hälfte des Schinkens klein hacken, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Letztere in wenig Olivenöl kurz und kräftig kross anbraten, beiseitestellen.
In einem grossen Topf die Fettuccine nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
Währenddessen in einer Pfanne in heissem Olivenöl die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig anbraten. Den gehackten Schinken dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Orangensaft und 1 TL Orangenabrieb hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten einkochen lassen.
Halbrahm (Sahne), restlichen Orangenabrieb und Zitronensaft dazugeben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
Das Pastawasser abgiessen, die Fettuccine in den Topf zurückgeben und mit der Sauce vermengen. Auf Tellern anrichten, mit den krossen Schinkenstreifen und einigen Thymianblättern garnieren und mit geriebenem Parmesan servieren. Heiss geniessen.