Neuer Treffpunkt für die Bündner Herrschaft
Zwischen Rebbergen, Dorfplatz und alpiner Lebensart bekommt Jenins einen neuen kulinarischen Treffpunkt: Am 17. November eröffnet das Gast.Haus. rætia. Hinter dem Konzept stehen Julia und Oliver Friedrich. Doch die eigentlichen Protagonisten sind vier junge Gastgeber und Köche, die nun ihre eigene gastronomische Geschichte schreiben.
Bilder: pd Es gibt Orte, an denen man gerne länger bleibt. Die rætia in Jenins möchte genau so ein Ort werden: ein modernes Gasthaus zwischen Rebbergen und Dorfplatz, das unkomplizierten Genuss zelebriert. Für das spontane Mittagessen, einen Abend mit Freunden oder das Glas Wein nach Feierabend. Ohne grosse Inszenierung, dafür mit Charakter und persönlicher Gastfreundschaft.
Julia und Oliver Friedrich, die bereits den renommierten Alten Torkel in Jenins führen, verfolgen mit der rætia bewusst einen eigenständigen Ansatz. Während im Alten Torkel Wein und das besondere Genusserlebnis im Mittelpunkt stehen, versteht sich die rætia als lebendiges Wirtshaus für unterschiedliche Gelegenheiten.
Vertrautes neu interpretiert
Inspiriert von der Geschichte Rätiens und den kulinarischen Einflüssen entlang historischer Handelswege, verbindet die Küche Bündner Spezialitäten mit Klassikern aus den Nachbarregionen. Auf der Karte stehen etwa Plain in Pigna und Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren und Petersilienkartoffeln – vertraute Gerichte, zeitgemäss interpretiert und mit viel Gespür für gute Produkte zubereitet. Wechselnde Mittags- und Abendmenüs sowie vegetarische Angebote sorgen dabei für Abwechslung.
Auch die Weinkarte folgt der historischen Verbindung Rätiens zu anderen Regionen: Neben zahlreichen Bündner Weinen finden sich Gewächse aus Frankreich, Italien, Deutschland und Österreich.
Eine Bühne für junge Talente
Das Besondere an der rætia liegt auch in ihrer Führung. Die operative Verantwortung übertragen die Friedrichs bewusst einem jungen Team, das seit Jahren im Alten Torkel tätig ist und nun eigene Ideen verwirklichen kann.
Benjamin Schönbauer (25, Bild unten) aus Wien und Victoria Kofler (23) aus Südtirol übernehmen die Gastgeberrolle. In der Küche gestalten Constantin Kocher (25) aus Deutschland und Timothè Moreau Moreau (30) aus Frankreich als gleichberechtigtes Team die kulinarische Handschrift des Hauses.
Für Julia und Oliver Friedrich ist das Projekt auch ein Bekenntnis zu Vertrauen und Eigenverantwortung. «Die rætia soll die Handschrift des Teams tragen – nicht unsere», betonen sie. Ihre Erfahrung bildet den Rückhalt, die Gestaltung des Hauses liegt bewusst in den Händen der jungen Mitarbeitenden.
Gastgeber Benjamin Schönbauer
Ein Ort für Begegnungen
Neben dem regulären Gasthausbetrieb bietet die rætia auch Raum für private und geschäftliche Anlässe. Das Stübli eignet sich für Gesellschaften mit bis zu 14 Personen. Für grössere Gruppen lassen sich mehrere Tische kombinieren oder das gesamte Haus mit Platz für bis zu 42 Personen nutzen.
rætia
Kreuzgasse 1
7307 Jenins
081 525 68 66
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag, 11.30–14.00 Uhr und 17.30–22.00 Uhr
https://raetia-jenins.ch
http://restaurant-raetia.webflow.io
