Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne unter Rühren goldbraun rösten. Herausnehmen und hacken. Hackfleisch mit je der Hälfte der Zwiebel, des Knoblauchs und der Petersilie zusammen mit den Pinienkernen, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Von Hand gut kneten, bis eine kompakte Masse entstanden ist. Mit nassen Händen zu kleinen Bällchen formen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und darin die Hackbällchen portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 7 Minuten braten. Warm stellen.
2. In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die restlichen Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten andünsten. Die gehackten Tomaten beigeben und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Thymian und Chiliflocken würzen. Alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Die Hackbällchen beigeben und erwärmen. Restliche Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.