Die weltbesten Schokoladen-Muffins

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Hast du Schokolade übrig von Ostern? Dann können wir dir wärmstens die nachfolgende Schoko-Verwertung empfehlen. Wir haben schon länger nach dem besten "Double Chocolate"-Muffinrezept gesucht und haben es nach über einem Dutzend Rezepte-Tests jetzt endlich auf dem US-Blog "Pretty Simple Sweet" gefunden. Die süsse und einfach zuzubereitende Verführung mit Schokolade deiner Wahl ist zum Dahinschmelzen köstlich. Viel Spass beim Nachbacken!

Zutaten

12 Stück

280 g Mehl
75 g ungesüsster Kakao
2.5 TL Backpulver
0.5 TL Natron
0.5 TL Salz
240 g Zucker
2 grosse Bio-Eier
300 ml Buttermilch
55 g geschmolzene Butter
60 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
170 g in kl. Würfel geschnittene Schokolade

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Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Muffinförmchen auf ein Backblech legen.
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und auf die Seite stellen.
In einer grossen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Den Zucker unterheben.
In einer mittelgrossen Schüssel mit dem Mixer Eier mit Buttermilch, Öl, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Den Mix mit einem Spachtel oder auf niedriger Stufe mit dem Mixer unter die Mehl-Kakao-Zuckermischung heben, bis alles gut vermengt ist (nicht zu lange rühren, damit die Muffins später fluffig werden). Die Schokowürfel unterheben und die Teigmasse in die Muffinförmchen geben.
Für 3 Minuten in der Ofenmitte bei 220 °C backen, anschliessend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und für weitere 17 Minuten backen. Mit dem Stäbchen den Test machen (es sollte kein Teig daran kleben bleiben).
Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und am besten gleich geniessen. Du kannst die Muffins aber auch in einer Blechdose zwei Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahren.

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Geburtstagsparty Kindergeburtstag Muffins Schokolade Süsses