Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Muffinförmchen auf ein Backblech legen.
2. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und auf die Seite stellen.
3. In einer grossen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Den Zucker unterheben.
4. In einer mittelgrossen Schüssel mit dem Mixer Eier mit Buttermilch, Öl, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Den Mix mit einem Spachtel oder auf niedriger Stufe mit dem Mixer unter die Mehl-Kakao-Zuckermischung heben, bis alles gut vermengt ist (nicht zu lange rühren, damit die Muffins später fluffig werden). Die Schokowürfel unterheben und die Teigmasse in die Muffinförmchen geben.
5. Für 3 Minuten in der Ofenmitte bei 220 °C backen, anschliessend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und für weitere 17 Minuten backen. Mit dem Stäbchen den Test machen (es sollte kein Teig daran kleben bleiben).
6. Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und am besten gleich geniessen. Du kannst die Muffins aber auch in einer Blechdose zwei Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahren.