Fluffige Blitz-Muffins mit Buttermilch

Bild: © Stilpalast

Fluffige Blitz-Muffins mit Buttermilch

REZEPT DRUCKEN Einkaufs-liste

Fluffig, unkompliziert und sehr fein: Diese Muffins sind in wenigen Minuten zubereitet und damit die perfekte süsse Beilage bei einem Brunch. Ob für Gäste oder einen gemütlichen Morgen zu zweit: Die süsse Verführung mit Buttermilch gelingt immer und schmeckt nach purem Wochenendglück – ganz besonders an kühlen Wintertagen.

Zutaten

12 Stück

160 ml Buttermilch
2 Bio-Eier
0.5 TL Vanillezucker
330 g Mehl
160 g Zucker
2 TL Backpulver
0.5 TL Salz
150 g kalte Butter, in kleinen Stücken
nach Belieben eine Handvoll Pistazienkerne

Kaufe hier die Zutaten

Siehe CHF Preise und Angebote für 2 Zutaten

Wähle einen Shop

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Muffinblech mit zwölf Muffinförmchen auslegen.
In einer Schüssel Buttermilch mit den Eiern und dem Vanillezucker verrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. 130 g Butterstücke dazugeben. Alles mit den Händen mischen und rasch zu Streuseln verarbeiten.
Zwei Drittel der Streuselmasse mit der Buttermilchmischung kurz verrühren und den Teig in die Muffinförmchen geben. Den Rest der Mehl-Zucker-Butter-Mischung mit der restlichen Butter (20 g) zu groben Streuseln verarbeiten und auf die Muffins streuen.
In der Mitte des Ofens bei 175 °C ca. 30 Minuten lang goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Pistazienkernen bestreuen.

Tags:

Blitzrezepte Frühstück & Brunch Muffins