Kalte Verführung: cremige Gurkensuppe mit Joghurt
Dauer: 10 Minuten
Komplexität: 1 of 5
Bild: © Stilpalast
Kalte Verführung: cremige Gurkensuppe mit Joghurt
Diese kalte Suppe ist der perfekte Begleiter für heisse Tage – leicht, cremig und herrlich erfrischend. Mit Gurken, Minze, feinem Joghurt und einem Hauch Pfeffer erinnert sie an einen Lunch auf der Terrasse eines kleinen Boutique-Hotels irgendwo zwischen der Provence und Andalusien. In nur wenigen Minuten gemixt, ist sie ideal für den schnellen Genuss oder als erfrischender Start zu einem sommerlichen Dinner mit FreundInnen. Und das Beste: Sie schmeckt genauso gut, wie sie aussieht. Hinweis: Das nachfolgende Rezept ist als Vorspeise für 4 Personen konzipiert.
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 grosse Bio-Salatgurke
- 1 Schalotte
- 1 grosser Knoblauch, fein gepresst
- 4 dl hochwertige Gemüse-Bouillon
- 1 kleine Handvoll frische Pfefferminzblätter
- 200 g griechischer Joghurt, nature
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kaufe hier die Zutaten
Siehe CHF Preise und Angebote für 2 Zutaten
Zubereitung
- Gurke, Schalotte (oder Zwiebel), Knoblauch, kalte Gemüse-Bouillon, Salz, Pfeffer und Minzblätter zusammen mit dem Joghurt in einen Mixbecher geben und fein pürieren.
- Auf den Tellern oder in Gläsern verteilen und sofort mit knusprigem Brot kalt servieren.
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