Raffinierter Sommerhit: kalte Currysuppe

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Raffinierter Sommerhit: kalte Currysuppe

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Lust auf einen Hauch Exotik und einen Touch Glamour auf dem Teller? Schalotten, Ingwer, süsse Datteln und ein Hauch Curry verschmelzen hier zu einer samtigen Komposition, die schmeckt wie ein Kurztrip nach Marrakesch – nur leichter. Ob als raffinierter Starter beim Dinner oder als kühle Auszeit im Homeoffice: Diese Suppe stillt Fernweh und Appetit zugleich. Und das Coole: Sie ist in nur 10 Minuten zubereitet.

Zutaten

Für 4 Personen

2 mittelgrosse Schalotten od. Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
8 getrocknete Datteln
2 EL mildes Currypulver
2 EL Mehl
8 dl Gemüsebrühe
150 ml Halbrahm (Sahne)
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
grosser Spritzer Zitronensaft
etwas Schlagrahm und einige frische Kräuter für die Deko

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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die Datteln halbieren und entsteinen, in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotten in etwas Butter glasig dünsten. Datteln und Knoblauch hinzufügen und alles kurz mitdämpfen. Curry, gemahlenen Ingwer und Mehl darüberstreuen, unter Rühren etwa eine Minute mitdünsten.
Mit heisser Bouillon ablöschen und unter Rühren aufkochen. Die Suppe bei kleiner Hitze 10 bis15 Minuten köcheln lassen. Anschliessend den Rahm einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in der Pfanne mit Klarsichtfolie abdecken (verhindert die Bildung einer Haut) und im Eiswasserbad rasch abkühlen. Zugedeckt für mehrere Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Die gut gekühlte Suppe vor dem Servieren mit dem Stabmixer schaumig aufmixen. In Tassen oder Bowls füllen und mit frisch Kräutern bestreuen. Knuspriges (Käse)-Brot dazureichen.

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Suppen Vegetarisches Vorspeisen