Schneller Frühling-Hit: Spargeln im Blätterteig

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Endlich ist wieder Spargelzeit! Das saisonale Gemüse ist nicht nur supergesund, sondern schmeckt auch wunderbar nach Frühling. In dieser überaus köstlichen Variation mit Blätterteig, Frischkäse und Rohschinken (kann für Vegetarier auch weggelassen werden) schmecken die grünen Spargeln selbst Gemüsemuffeln. Du kannst die deliziösen und ruckzuck zuzubereitenden Spargelpäckchen zusammen mit einem grünen Salat als Hauptmahlzeit oder solo als Apéro-Schmaus servieren.

Zutaten

Für 8 Stück

  • 1 rechteckiger Blätterteig, ausgewallt (ca. 25 x 42 cm)
  • 200 g grüne Spargelspitzen (dünn), gewaschen
  • 8 Scheiben Rohschinken
  • 125 g Frischkäse
  • etwas Olivenöl
  • 1 Eigelb (mit 1 TL Milch zerquirlt)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Sesam (nach Belieben, kann auch weggelassen werden)

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Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen
  2. Den ausgerollten Blätterteig zuerst längs halbieren und dann die beiden Teile in je 4 gleich grosse Stücke schneiden. Die 8 Blätterteig-Stücke auf dem Backblech verteilen.
  3. Jedes Stück mit einer Tranche Rohschinken belegen und darauf je 1 TL Frischkäse geben. Bei der vegetarischen Variante kannst du ruhig zwei Teelöffel nehmen. Nimm anschliessend die gegenüberliegenden Teigspitzen und schlage die Teigenden übereinander.
  4. Die Spargelspitzen, die herausschauen, mit Olivenöl bestreichen.
  5. Alle Päckchen mit Eigelb bestreichen, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit etwas Sesam bestreuen und in der Ofenmitte bei 200°C ca. 20 bis 22 Minuten backen. Sofort mit etwas grünem Salat oder solo zum Apéro servieren.

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