Dattelsuppe

Dieses einmalige Geschmackserlebnis war bislang bei jedem unserer Gästeabende ein absoluter Renner. Statt die Suppe in normalen Tellern zu servieren, kann sie auch in Gläsern oder Tassen aufgetischt werden. Mit etwas Schlagrahm-Garnitur sieht sie dann nämlich fast wie ein Cappuccino aus. 
Bild: Stilpalast

Zutaten

8 kl. Portionen
Zutaten: 
  • 20 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2  Zwiebel
  • 100 g Kartoffeln, festkochend
  • 100 g Datteln
  • 1 EL Curry
  • 7 dl Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer
  • 1 dl Vollrahm (steif geschlagen)
Zubereitung 
  1. Datteln, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln klein schneiden und in einem mittelhohen Topf andünsten.
  2. Mit Gemüsebouillon auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
  3. Die Suppe bei mittlerer Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen und dann gut pürieren.
  4. Beim Servieren mit Schlagrahm und frischen Kräutern garnieren.