Zubereitung

1. Zuerst stellen wir den Crêpe-Teig her. Dazu Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und eine kleine Mulde formen. Eier und Milch verrühren, nach und nach in die Mulde giessen und mit einem Schwingbesen verrühren. Die flüssige Butter ebenfalls einrühren bis der Teig glatt ist. Teig zudecken und für 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Ofen auf 50°C vorheizen.
2. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die roten Früchtchen vierteln. Basilikum in dünne Streifen schneiden. 4 schöne Crêpes ausbacken und bei 50°C im Ofen warmhalten.
3. Die Erdbeeren kurz in einer Pfanne anschwitzen, mit Zucker und Basilikum verfeinern und sofort wieder vom Herd ziehen.
4. Crêpes mit den Erdbeeren belegen, zusammenfalten und auf einem Teller anrichten.
5. Je eine Kugel Vanille-Glace über die Crêpes verteilen und mit ein wenig dunkler Balsamico-Creme beträufeln. Mit Pfefferminze garnieren und sofort servieren.