Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden.
3. Ingwer schälen, reiben oder in kleine Würfel schneiden.
4. Orangen mit heissem Wasser gut waschen, trocknen und die Schale in Streifen abziehen.
5. Orangen halbieren und den Saft auspressen.
6. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten.
7. Karotten und Ingwer dazugeben, kurz andünsten und mit dem Orangensaft sowie der Gemüsebouillon angiessen.
8. Die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
9. Anschliessend die Suppe pürieren, mit Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie und den Orangenzesten dekorieren.