Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (keine Umluft!). Die Auflaufform grosszügig mit der Butter bestreichen.
2. Die Kirschen entsteinen und dabei möglichst ganz lassen. In einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke und dem Zitronensaft mischen.
3. In einer grossen Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine Eier, Zucker, Vanille und Salz auf hoher Stufe schaumig schlagen. Anschliessend nacheinander die Mandeln und den Rahm dazugeben und alles gut verrühren.
4. Das Mehl über die Masse sieben und auf niedriger Stufe kurz unterheben.
5. Den Teig in die Form geben und darauf gleichmässig die Kirschen verteilen.
6. Den Clafoutis bei 180 °C auf der zweituntersten Rille ca. 35 bis 40 Minuten backen. Herausnehmen, fünf Minuten stehen lassen und anschliessend mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm servieren (evt. mit etwas Crème Fraîche oder Vanilleglace). Falls Reste übrig bleiben, können diese auch tags darauf kalt genossen werden.

Tipp: Du kannst Clafoutis selbstverständlich auch mit anderen Früchten (z.B. Beeren, kleinen Apfel- oder Birnenstücken) und nach Belieben mit etwas Grand Marnier (3 EL) zubereiten. Die süsse Kreation heisst dann einfach Flognarde.