Zubereitung

*Vorbemerkung: Wir haben einen hochwertigen Fertig-Pastateig aus dem Supermarkt verwendet (4 Rollen  à 16 x 56 cm). Falls du Zeit für einen DIY-Pastateig hast, findest du ganz unten das Rezept (Teig 1 mm dick ausrollen).

1. Die getrockneten Tomaten, Buffalo-Mozzarella, Parmesan und Basilikum in einer Schüssel mischen. Allenfalls die Parmaschinken-Scheiben quer halbieren.
2. Zwei Pastateig-Rollen auf Backpapier ausrollen. Jeweils ein gehäufter Teelöffel der Füllung auf der einen Teighälfte verteilen. Falls du Parmaschinken verwendest, 1 TL Füllung in die Schinkenscheiben-Hälften einwickeln und die fertigen «Päckchen» auf der Teighälfte verteilen.
3. Den Teig zwischen den Häufchen mit Wasser bestreichen. Die zweite Teighälfte darüber legen. Den Teig zwischen den Füllungen gut andrücken und dabei evt. die Luft ausdrücken. Die Ravioli mit einem Teigrad oder Messer ausschneiden und mit einem Küchentuch abdecken (so trocknet der Teig nicht aus). Mit der restlichen Füllung und den weiteren Teigrollen gleich verfahren. In der Zwischenzeit das Wasser aufsetzen und grosszügig salzen.
4. Die Ravioli portionenweise im leicht sprudelnden Salzwasser 3 bis 4 Minuten garen lassen. Herausnehmen, Wasser abtropfen lassen und warm stellen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. Die Ravioli auf den Tellern verteilen und mit schwarzem Pfeffer, geriebenem Parmesan und nach Belieben mit Basilikum bestreuen. Sofort servieren.

Schnelles Pasta-Rezept (nach Jamie Oliver)

Zutaten: 600 g italienisches Mehl Tip «00», 6 Bio-Eier

Zubereitung: Das Mehl auf der Arbeitsfläche oder in einer weiten Schüssel häufen. In der Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineinschlagen und mit einer Gabel gründlich verrühren. Möglichst viel von dem umgebenden Mehl einrühren bis ein nicht zu klebriger, dickflüssiger Teig entsteht. Die Hände einmehlen und fleissig kneten. Wenn der Teig schön glatt und elastisch ist, diesen in Frischaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschliessend ausrollen.