Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Marzipan in grobe Stücke zupfen, in eine grosse Rührschüssel geben und mit dem Ei mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer auf höchster Stufe verrühren. Butter und Zimt ebenfalls unterrühren.
3. Die Birnen schälen und unten das Kerngehäuse grosszügig herausstechen (den Stiel dranlassen). Die Birne mit wenig Zitronensaft einstreichen.
4. Den Blätterteig ausrollen. Vier Kreise von ca. 8 cm ausschneiden (z.B. mit Hilfe eines umgekehrten Glases). Auf das Backblech legen und etwas Füllung daraufstreichen (einen kleinen Rand frei lassen). Die Birnen mit der Marzipanfüllung befüllen und auf den Teigkreis stellen. Die untere Hälfte der Birne mit der restlichen Füllung bestreichen. Den Rand des Teigkreises um die Birne legen. Aus dem restlichen Teig ca. 4 cm breite und möglichst lange Streifen schneiden und spiralförmig um die Birnen Richtung Stil legen. Die Teigenden gut andrücken.
5. Das Eigelb mit dem Halbrahm mischen und damit den Teig bestreichen.
6. Die Birnen im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten in der Ofenmitte goldbraun backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, grosszügig mit Puderzucker bestreuen und servieren.

*adaptiertes Rezept nach einer Idee vom Magazin «So isst Italien» (Ausgabe 1/2024)