Zubereitung

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Backblech mit einem Backpapier versehen.
2. Die Butter und den Puderzucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach dazugeben.
3. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Eigelb-Zucker-Butter-Masse heben.
4. In einer zweiten Schüssel das Eiweiss mit dem Zucker und einer Prise Salz zu einem Schnee schlagen. Den Eischnee anschliessend abwechselnd mit dem gesiebten Mehl unter die Schokoladenmasse heben.
5. Den Teig gleichmässig auf dem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene bei 170°C backen. Der Kuchen sollte ca. 1.5 bis 2 cm aufgehen. Nach dem Backen herausnehmen und auskühlen lassen.
6. Den Kuchen in drei gleich grosse Stücke schneiden. Jedes dieser Stücke auf der Oberseite mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Danach die Stücke sorgfältig und exakt übereinander setzen, sodass ein hoher, rechteckiger Schicht-Kuchen entsteht.
7. Mit einem langen und scharfen Messer dieses Rechteck in regelmässige Schnitten schneiden.
8. Für den Guss die Kuvertüre nach Verpackungsanleitung schmelzen und damit die Schnitten überziehen. Auf einem Kuchengitter abtropfen und auskühlen lassen. Am besten mit einem kleinen Klacks Schlagrahm (Schlagsahne) servieren. Im Kühlschrank bis zu fünf Tagen haltbar.