Zubereitung

1. Den Ofen auf 170°C vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für den Boden einen Schokoladenmürbeteig herstellen. Hierzu Mehl, Puderzucker, Zimt, Salz, Mandeln und Kakao in eine Schüssel geben und vermischen. Das Ei und die kalte Butter hineingeben, alles miteinander verreiben und gut zu einem festen Teig kneten. Den Teig in die eingefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und 30 Minuten kalt stellen, danach bei 170°C auf der zweituntersten Rille 18 Minuten blind backen (Backfolie mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Alukügelchen belegen).
3. Auf den ausgekühlten Boden eine dünne Schicht Himbeerkonfitüre streichen.
4. Den Doppelrahm mit der Butter erhitzen und sofort über die feingehackten Schokostücke giessen. Sofort umrühren bis eine sämige Masse enstanden ist. Leicht abkühlen lassen und auf dem Tarteboden verteilen. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Ofen auf 200°C vorheizen (nur Backofengrill). Kurz vor dem Servieren das Eiweiss mit dem Zucker sehr steif schlagen (es dürfen keine Zuckerkörner mehr spürspar sein). Das Baiser auf der Schokotarte verteilen, sodass die ganze Schokofläche bedeckt ist.
6. Unter dem heissen Backofengrill auf zweitoberster Rille ca. 5 Minuten bräunen lassen. Herausnehmen und leicht auskühlen lassen, bis die Schokolade wieder etwas fest ist. Sofort servieren.