Zubereitung

1. Die Guetzli im Mixer oder mit dem Wallholz zu feinen Streuseln vermahlen. Auf die Seite stellen.
2. Für das Himbeermus die Himbeeren in einer Pfanne zusammen mit dem Zitronensaft, Wasser, Puderzucker und der Speisestärke verrühren und aufkochen lassen bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und leicht auskühlen lassen. Danach vorsichtig in die Gläser abfüllen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Die Guetzlistreusel anschliessend in einer Schicht auf das Himbeermus geben.
4. Für die Trüffes-Creme die klein geschnittenen Schokostücke in eine Schüssel geben. In einer kleinen Pfanne den Doppelrahm (bzw. Sahne) zusammen mit der Butter aufkochen lassen und sofort über die Schokostücke giessen. Umgehend alles verrühren, bis eine glatte Schokocreme entstanden ist. Die Trüffes-Creme in einer Schicht über die Keks-Streusel geben und alle Gläser ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist. Danach mit Himbeer-Früchten und etwas Puderzucker verzieren und sofort servieren.