Zubereitung

1. Die Gelatine im Wasser ca. 2 Minuten einweichen lassen.
2. Währenddessen die abgetropften Pfirsiche mit dem Zucker und der fein gehackten Minze im Mixer pürieren. 4 EL des Pürees in ein Schälchen geben und auf die Seite stellen.
3. Das restliche Püree in einer Pfanne erwärmen (nicht kochen!) und darin die Gelatine auflösen. Abkühlen lassen.
4. Den Rahm bzw. die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und das Pfirsich-Minze-Mousse vorsichtig unterziehen. In Gläser abfüllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
5. Vor dem Servieren etwas Pfirsich-Fruchtpüree auf das Mousse geben. Mit Pfirsichspalten und Minze dekorieren und servieren.