Zubereitung

1. Den Backofen auf 80°C vorheizen.
2. Die geviertelten Tomaten mit den Rosmarin- und Thymianzweigen, dem geschnittenen Knoblauch, Salz und braunen Zucker in eine Auflaufform geben. Alles gut miteinander vermischen. Für 3 Stunden in die Mitte des Backofens geben.
3. Bei Garende das Wasser für die Spaghetti aufsetzen. Wenn es kocht, gut salzen und die Spaghetti nach Packungsbeilage al dente kochen.
4. Währenddessen die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Die Tomatenhaut abziehen und die Tomaten würfeln. Den Saft in der Form auf die Seite stellen.
5. Die gehackte Zwiebel mit den Speckstreifen im Olivenöl anbraten. Die gehackte Chili und Knoblauchzehe hinzufügen und auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten dünsten. Das Tomatenpüree hinzufügen und gut mischen.
6. Schliesslich die Tomatenwürfel und die Sauce aus der Form gut unterrühren und mit Pfeffer und Salz aus der Mühle abschmecken.
7. Die fertig gekochten Spaghetti sofort mit der Sauce auf einem vorgewärmten Teller servieren. Dazu einen Parmesanwürfel mit Reibe am Tisch herumreichen.