Tacos mit Rind und Guacamole

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Tacos mit Rind und Guacamole

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Die ultimativen Tacos für Fleisch-Liebhaber und Fitness-Fans: Mit eisenreichem Rindersteak und ganz viel Superfood-Gemüse versorgt dich diese himmlisch leckere Hauptmahlzeit gleich mit einer Tagesration essenzieller Vitamine und Mineralstoffe (adaptiertes Rezept aus "Tacos" von Chae Rin Vincent, ISBN 978-3-8427-1252-2).

Zutaten

Für 4 Personen

1 Zwiebel
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
2 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
600 g Rindersteaks
2 Avocados
1 /2 Bund Koriander
8 Maistortillas od. 4 Weizenmehl-Tortillas (selbstgemacht od. gekauft)
Einige Limettenviertel
Tabasco nach Belieben

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Zubereitung

Die Zwiebeln schneiden und in dünne Ringe schneiden. Die Peperoni waschen und halbieren. Die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei schwacher Hitze 2 Minuten dünsten. Die Peperonistreifen zufügen und 5 Minuten rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch mit etwas Öl von jeder Seite ca. 3 bis 5 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in feine Streifen schneiden.
Die Avocados schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Koriander waschen, trockentupfen und fein hacken.
Die Tortillas in der Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Mit jeweils 1 EL Peperoni-Zwiebelmischung und einigen Fleisch- und Avocadosstreifen füllen. Mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander bestreuen. Nach Belieben einige Tropfen Tabasco drüber träufeln (wer es scharf mag) und evt. mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tacos zusammen mit Guacamole servieren.

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