Zubereitung

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung mit kochendem Wasser übergiessen und quellen lassen. Nudeln danach in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
2. Die Poulet-Brust in Würfel schneiden und mit 2 EL Sojasauce marinieren.
3. Für das Dressing zuerst die Limette heiss abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft in eine kleine Schüssel pressen. Kokosmilch, Erdnussbutter, Limettenabrieb und Sesamöl dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss mit Sambal Oelek und Pfeffer würzen.
4. Flower-Sprout Blüten scharf anbraten, leicht salzen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. Kefen waschen und in feine Streifen schneiden. Karotte und Gurke schälen und beides in ganz feine Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken.
5. Eine Bratpfanne erhitzen und die Poulet-Würfel aus der Marinade holen. Poulet-Würfel scharf von allen Seiten anbraten.
6. In der Zwischenzeit das Glas füllen. Als erstes das Dressing in das Glas giessen. Dann nacheinander Kefen, Gurke, Flower-Sprout und Karotten aufeinander schichten. Als letztes Nudeln und die gebratenen Poulet-Würfel einschichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
7. Glas verschliessen und (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
8. Zum Essen den Salat einfach auf einen Teller stürzen und behutsam vermischen. Hol den Salat 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, damit das Dressing sich wieder verflüssigen kann (Kokosmilch wird in der Kälte schnell fest).