Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Muffinblech einfetten bzw. Muffinformen bereitlegen.
2. Das Mehl zusammen mit Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel vermischen.
3. In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und diese mit Wasser, Öl, Essig und dem Vanillezucker füllen. Mit dem Mixer alles gut zu einem Teig vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker mischen, bis eine sämige Crème entstanden ist. Nun die Milch unterrühren und danach die Schokostückchen untermischen.
5. Den Schokoteig in die Förmchen geben. Anschliessend jeweils einen Teelöffel der Crèmefüllung in die Mitte der Muffins füllen.
6. Die Muffins in der Ofenmitte während ca. 20 bis 25 Minuten backen.
7. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren. Die Muffins können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.