Exquisite Fitness-Salad-Bowl

Bild: © Stilpalast

Exquisite Fitness-Salad-Bowl

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Wir sind schon fast süchtig nach diesem exquisiten und nährstoffreichen Fitnesssalat mit Avocado, Mango, Mozzarella und Pinienkernen. Die gesunden Zutaten liefern in dieser Kombination ein einzigartiges und verboten gutes Geschmackserlebnis. Zusammen mit Brot bildet dieser Salat eine vollwertige Hauptmahlzeit.

Zutaten

Für 2 Personen

1 reife Avocado
1 reife Mango
1 Mozzarella-Kugel
2 EL Honig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pinienkerne
1 grosse Handvoll Rucola, gewaschen
2 EL Weissweinessig

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Zubereitung

Avocado, Mango und Mozzarella klein würfeln und zusammen in eine Schüssel geben.
Mit Honig, Essig und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pinienkerne kurz in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze rösten (aufpassen, dass sie nicht anbrennen).
In einer Schüssel den Rucola verteilen und leicht salzen und pfeffern. Den Salatmix in der Mitte draufgeben und mit den Pinienkernen bestreuen. Sofort mit Brot servieren.* Kann auch gut einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

* Wir servieren dazu gerne Knoblauchpfeffer-Brot. Dafür Toastscheiben mit Olivenöl einstreichen, mit Knoblauchpfeffer und Meersalz aus der Mühle leicht würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 5 Minuten lang knusprig backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

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Fitness Hauptgerichte Salate Superfood