Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für das Biskuit die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Zucker sehr steif schlagen. Die Eigelbe aufschlagen und zusammen mit dem Mehl und Backpulver unter den Zucker-Eiweiss-Schnee heben.
3. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen in der Mitte ca. 25 Minuten backen.
4. Die frischen oder aufgetauten Himbeeren in einem Behälter pürieren, evt. noch leicht süssen und auf die Seite stellen.
5. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Währenddessen die Mascarpone mit dem Zucker, Vanillepulver und der Zitronenschale verrühren. 
6. Den Zitronensaft erwärmen und darin die ausgedrückte Gelatine unter Rühren auflösen. Erst nur einige Löffel Mascarponecrème hinzufügen und verrühren. Anschliessend die Gelatine unter die gesamte Crème mischen.
7. Den Halbrahm bzw. die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben.
8. Den Biskuitboden zwei- oder dreimal waagrecht durchschneiden. Den untersten Boden auf einen Teller oder eine Kuchenplatte setzen. Mit etwas Crème bestreichen und etwas Himbeersauce beträufeln. Mit den anderen zwei bzw. drei Böden gleich verfahren (den letzten Boden nicht mehr mit Crème bestreichen!). Die Torte im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen. 
9. Anschliessend den Halbrahm steif schlagen und die Torte damit rundherum bestreichen. Mit den Süssigkeiten oder den Beerenfrüchten dekorieren.

Bild: © Stilpalast