Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Cakeform sehr gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe die Butter mit dem Eigelb und dem Zucker schaumig rühren. Die gemahlenen Mandeln ebenfalls untermischen.
3. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz mischen und langsam auf tiefer Stufe unter die Teigmasse rühren. Die gehackten Schokostückchen ebenfalls gut untermischen.
4. Das Eiweiss in einer separaten, sauberen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
5. Den Teig in die eingefettete Cakeform füllen und auf der untersten Rille des Ofens bei 180°C 50 bis 55 Minuten backen (mit einem Holzspiesschen den Test machen, es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben).
6. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit dem Schokoguss überziehen. Letzteren evt. im Kühlschrank fest werden lassen. Kühl aufbewahrt bleibt der Kuchen schön feucht und bis zu 4 Tage haltbar.