Unser Sommerhit: Popeye-Salat

Bild: © Stilpalast

Unser Sommerhit: Popeye-Salat

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Vergiss den öden Blattsalat. Wir präsentieren dir hier eine äusserst raffinierte und köstliche Komposition, die wir vor kurzem in einem kleinen Restaurant auf Santorini entdeckt haben. Der erfrischende Popeye-Salat bietet nicht nur eine tolle Geschmackserfahrung, sondern liefert auch jede Menge Vitamine und Energie. Du und deine Gäste werden von diesem Superfood begeistert sein!

Zutaten

2 Personen

100 g junger Blattspinat, gewaschen und gerüstet
100 g Brokkoli, gerüstet und in kleine Röschen geschnitten
1 kleine Avocado, geschält und in kleine Stücke geschnitten, mit wenig Zitronensaft beträufeln
50 g Macadamia-Nüsse, geröstet und gesalzen
1 EL Pistazienkerne
2 EL Goji-Beeren

Für die Salatsauce:

3 EL Olivenöl
1 1/2 EL Balsamico
2 TL flüssiger Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Zuerst gilt es die Brokkoli-Röschen in einer Pfanne mit wenig Wasser kurz weich zu dämpfen (sie sollten noch leicht knackig bleiben). Das Wasser abgiessen und die Brokkoli-Stückchen im Eiswasser oder mit kaltem Wasser abschrecken. So bleiben sie schön grün.
Anschliessend wird die Salatsauce zubereitet. Hierfür das Olivenöl und den Balsamico in einer kleinen Schüssel mit dem Honig zu einer sämigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Seite stellen.
Den jungen Blattspinat auf zwei Teller geben. Darauf gleichmässig die Brokkoli- und Avocadostücke verteilen. Die halbierten Macadamia-Nüsse, Pistazienkerne und die Goji-Beeren darüber streuen.
Zum Schluss grosszügig mit der Balsamico-Honig-Sauce beträufeln und den Popeye-Salat sofort mit etwas Brot servieren. Wir wünschen einen guten Appetit!

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