Zubereitung

1. Die Butterkekse in der Küchenmaschine oder mit dem Wallholz (Kekse in ein Plastiksäckchen geben) zermahlen. Mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Masse auf dem Boden der Springform fest andrücken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Unterdessen die Crème Fraîche, den Frischkäse und die Mascarpone cremig verrühren. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Beeren bzw. -stücke sanft unterheben. Die Masse anschliessend auf den Biskuitboden geben und gleichmässig verteilen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
4. Über Nacht gilt es auch einige ganze Beerenfrüchte in den Tiefkühler zu legen. Am besten verteilst du die leicht mit Wasser befeuchteten Früchte nebeneinander auf einem kleinen Tablett, das du mit Backpapier ausgelegt hast (so bleiben die Früchte nicht kleben).
5. Am nächsten Tag vor dem Servieren die Springform entfernen und den Kuchen mit den gefrorenen Beerenfrüchten verzieren und sofort servieren. Die Frozen-Optik nehmen die Früchte übrigens an, sobald du sie aus dem Gefrierfach genommen hast.