Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23 x 15 cm) mit Butter gut einfetten.
2. Die Brombeeren in die Auflaufform geben und mit dem Zitronensaft sowie dem Bittermandelöl beträufeln und vorsichtig mit den Händen vermischen (das Bittermandelöl kannst du auch weglassen, falls du es nicht zur Hand hast oder nicht magst).
3. In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker und Salz vermengen. Das Ei dazugeben und alles mit einem Gummischaber gut vermischen (wird bröselig). Die Bröselmasse anschliessend auf den Brombeeren verteilen.
4. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und danach gleichmässig über die Teigmasse bzw. Brombeeren giessen.
5. Die Auflaufform in die Mitte des Ofens geben und bei 220°C ca. 25 Minuten backen lassen, bis die Teigkruste goldbraun ist.
6. 5 Minuten vor Backende jeweils eine grosse Kugel Vanilleeis in kleine Schüsseln geben.
7. Die Auflaufform herausnehmen und jeweils zwei bis drei grosse Löffel vom noch heissen «Blackberry Cobbler» über das Vanilleeis geben. Sofort servieren und geniessen. Yummy!