Zubereitung

1. Zuerst gilt es die Croutôns zuzubereiten. Hierfür in einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Brotwürfelchen knusprig anbraten. Gut mit Knoblauchpfeffer und Salz würzen, mischen und auf die Seite stellen.
2. Anschliessend das Dressing zubereiten: 3 Esslöffel Olivenöl mit 1.5 EL weissem Balsamico verrühren und mit Pfeffer, Salz und nach Belieben etwas Honig ( z.B. halber Esslöffel) abschmecken.
3. Den Rucolasalat in tiefe Teller geben und darauf gleichmässig die Kirschen, Croutôns und kleinen Fetastücke verteilen. Das Dressing gleichmässig darüberträufeln und den Sommersalat nach Belieben mit Knoblauchpfeffer und frischen Thymianblättern würzen. Sofort mit knusprigem Brot servieren.