Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 24 x 16 cm) mit Butter einfetten.
2. In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Den Maisgriess einrühren und ca. 2 bis 4 Minuten auf tiefer Stufe unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Crème Fraîche sowie den Parmesan unterrühren. Mit etwas Pfeffer würzen.
3. Die Hälfte der Polenta in der Form verstreichen. Die Hälfte der Tomatensauce darauf verstreichen. 3 TL Pesto punktweise darauf verteilen. Für die zweite Schicht mit Polenta, Tomatensauce und Polenta gleich verfahren.
4. Die Polenta-Lasagne in die Ofenmitte geben und bei 190 °C ca. 25 Minuten backen.
5. Die Form herausnehmen und Mozzarella sowie Pinienkerne darüberstreuen. Grosszügig mit Pfeffer bestreuen und nochmals für 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort heiss servieren (zum Beispiel zu Salat) und geniessen.

*Halte dich bei der Zubereitung der Polenta an die Anleitung auf der Verpackung. Unsere Anleitung (mit Gemüsebrühe, Crème Fraîche und Parmesan) gilt für den glutenfreien Bio Maisgriess von Migros.