Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die grünen Spargeln waschen und die holzigen Enden abschneiden. Auf das Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit etwas (Knoblauch-)Pfeffer bestreuen. Die Spargeln anschliessend in der Ofenmitte während ca. 15 Minuten braten, bis sie zart sind.
3. Währenddessen das Knusper-Topping zubereiten. In einer Pfanne den Butter schmelzen und darin das Panko anbraten, bis es goldgelb ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft und -abrieb daruntermischen.
4. Die gebratenen Spargeln auf den Tellern verteilen und leicht salzen. Die Panko-Mischung und Parmesan darüberstreuen, evt. nochmals leicht mit Pfeffer würzen und sofort servieren.

*Nach einer Rezeptidee von Gaby Dalkin («Mindful Eating», Better Homes & Garden)