Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel den Zucker mit dem Vanillezucker, Zimt und den Kokosraspeln mischen.
3. In einer anderen Schüssel das Eiweiss sehr steif schlagen und anschliessend sanft unter die Kokos-Zucker-Mischung heben.
4. Mit den Fingern oder zwei Teelöffeln kleine Häufchen machen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
5. In der Ofenmitte die Kokosmakronen bei 170 °C ca. 10 bis 12 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Schoko-Kuvertüre verzieren. In einer Blechdose im Kühlschrank aufbewahren.

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