Sommerlicher Pastahit von Starköchin

REZEPT DRUCKEN Einkaufs-liste

Dieses Pasta-Blitzrezept von der australischen Starköchin Donna Hay ist unser neuer kulinarischer Sommer-Crush an heissen Tagen. Leuchtend gelbe Zitronen, frischer Basilikum, Parmesan, geröstete Pinienkerne, ein Hauch Knoblauch und bestes Olivenöl – mehr braucht es nicht für das herrliche Sommergericht. Dieses schmeckt so leicht und wundervoll aromatisch, dass unsere Gäste direkt nach dem Rezept gefragt haben. Probier's doch auch mal aus...

Zutaten

Für 4 Personen

400 g Spaghetti oder Tagliatelle (wir nehmen jeweils die von Barilla)
2 Bio-Zitronen, heiss gewaschen
80 ml Zitronensaft
80 g geröstete Pinienkerne
125 ml hochwertiges Olivenöl, extra vergine
1 gehackte Knoblauchzehe
100 g frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
1 kleine Handvoll Basilikumblätter, gewaschen
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kaufe hier die Zutaten

Siehe CHF Preise und Angebote für 2 Zutaten

Wähle einen Shop

Zubereitung

In einem grossen Topf gut gesalzenes Wasser aufkochen lassen und darin die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
In der Zwischenzeit das Zitronenpesto zubereiten. Hierfür von den Zitronen die gelbe Schale an einer feinen Raffel abreiben (nicht die weisse Schicht dazureiben, sonst wird das Pesto bitter). Es sollten etwa 35 g Zitronenabrieb entstehen (alternativ kannst du auch Zitronenabrieb aus der Backabteilung verwenden).
Den Zitronenabrieb mit dem Zitronensaft, den Pinienkernen, Öl und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein hacken. Parmesan, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Pesto verarbeiten.
Die Pasta abgiessen und dabei ca. 2 dl Pastawasser auffangen. Einen Teil davon zum Pesto geben, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Pasta hinzufügen und alles gut vermengen., sodass eine sämige Sauce entsteht. Die Pasta hinzufügen und alles gut vermengen. Auf Tellern anrichten, mit etwas Parmesan und Basilikum bestreuen und sofort heiss servieren.

*Rezept aus «Too easy» von Donna Hay (AT Verlag)

Tags:

Pastagerichte Pastasauce Vegan Vegetarisches Zitronen