Canapé mit Schinken und Trockenfrüchten

Bild: © Stilpalast

Canapé mit Schinken und Trockenfrüchten

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Die Kombination von pikantem Parmaschinken und den süssen Trockenfrüchten ist ein echter Geschmackshit. Auch optisch wissen diese im Nu zubereiteten Canapés sehr zu gefallen. Je nach Saison können die Trockenfrüchte auch mit frischen Aprikosen und Pflaumen ersetzt werden. (adaptiertes Rezept aus "Das grosse Buch der Kleinigkeiten" von Larousse)

Zutaten

ca. 12 Canapés

6 Scheiben Parmaschinken
12 getrocknete Soft-Aprikosen
12 Backpflaumen
250 g Ricotta
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50 g Haselnüsse
12 Scheiben Früchtebrot
3 EL Olivenöl

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Zubereitung

Die Früchtebrotscheiben toasten (im Toaster oder auf dem Backofengrill). Die Aprikosen und die Pflaumen in grobe Stücke schneiden. Den Parmaschinken der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Haselnüsse mit einem scharfen Messer grob hacken und in einer Pfanne bei starker Hitze kurz rösten.
Den Ricotta in einer kleinen Schüssel gut mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Auf die Früchtebrotscheiben streichen. Mit den grob gehackten Haselnüssen bestreuen.
Jeweils eine Parmaschinkenhälfte auf die Canapés legen und mit den Trockenfrüchten garnieren. Die Schnittchen leicht salzen und pfeffern und kurz vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

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