Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz und den gemahlenen Mandeln mischen.
3. In einer anderen Schüssel mit der Küchenmaschine bzw. dem Handrührgerät Eier, Zucker, Mascarpone, Milch und Öl gut verrühren. Langsam die Mehlmischung daruntermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die Form füllen.
4. Die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit den Mandelblättchen, dem Zimt und der Aprikosenkonfitüre vermischen. Die Marzipanrohmasse ganz klein hacken und die Stückchen unter die Apfel-Mandel-Masse mischen.
5. Die Fruchtmasse danach gleichmässig auf dem Teig verteilen. In der Ofenmitte bei 180°C ca. 50 bis 55 Minuten backen. Den Kuchen nach ca. 40 bis 45 Minuten mit einer Alufolie abdecken.
6. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen. Aus der Form nehmen. Im Kühlschrank kann der Kuchen bis zu drei Tagen aufbewahrt werden.