Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Brötchen halbieren. Die zwei unteren Hälften mit dem Raclette-Käse belegen. Alle vier Brötchenhälften in die Ofenmitte schieben und drin lassen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
3. Währenddessen den Bratspeck knusprig braten. Herausnehmen und auf die Seite stellen. Sofort die zwei Spiegeleier braten (Eigelb muss flüssig bleiben). Leicht salzen und pfeffern. Den Bratspeck wieder in die Pfanne geben und nochmals erwärmen.
4. Die Brötchenhälften aus dem Ofen nehmen und den Boden (mit dem Raclette-Käse) je auf einen Teller geben. Den Raclettekäse mit etwas Pfeffer bestreuen und mit dem Knusperspeck und den Avocado-Spalten belegen. Diese etwas salzen. Das Spiegelei darauf legen und mit der anderen Brothälfte bedecken. Sofort servieren.