Lachs mit Erdbeer-Mango-Salat

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Lachs mit Erdbeer-Mango-Salat

Kross gebratener Lachs harmoniert perfekt mit dem fruchtig-frischen und exotischen Salat aus Spinat, Erdbeeren und Mango. Ein etwas anderer Fitnessteller mit ganz viel Geschmack. Wer Fisch nicht mag, kann das Lachssteak natürlich auch durch ein gutes Stück Fleisch ersetzen oder den Salat einfach solo geniessen.

Zutaten

4 Personen

1 Mango
500 g Erdbeeren
1 Pkg. junger Spinatsalat
4 Lachssteaks
3 EL heller Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer, Zucker

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Zubereitung

Mango schälen, vom Stein schneiden und in Würfel schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Salat waschen und bereitstellen.
Essig mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen, 5 EL Olivenöl darunterrühren.
Lachssteaks trockentupfen.
1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Lachssteaks auf jeder Seite (je nach Dicke) ca. 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Den Spinatsalat mit den Erdbeeren, den Mangowürfeln und der Vinaigrette mischen, evt. nochmals abschmecken und zusammen mit dem Lachssteak auf dem Teller anrichten.

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Erdbeeren Fischgerichte Hauptgerichte Rezept

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