Zubereitung

1. Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Pizzateig ca. 5 mm dick auswallen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Den Cantadou mit einem Löffel auf der Pizza verstreichen, dabei einen Rand von 5 mm frei lassen. Zwiebel rüsten, in feine Ringe schneiden und gleichmässig auf der Pizza verteilen.
3. Pizza für ca. 10-13 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.
4. Zwischenzeitlich den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Spinatblätter mit Zitronensaft, Olivenöl, ein wenig Meersalz und Pfeffer marinieren. Kapern abtropfen lassen und die Lachstranchen bereitstellen.
5. Ist die Pizza fertig und der Rand schön knusprig, sofort aus dem Ofen holen und zuerst mit dem Rauchlachs und anschliessend mit den Spinatblättern und den Kapern belegen. Pizza in Stücke schneiden und sofort servieren.