Zubereitung

1. Avocado, Mango und Mozzarella klein würfeln und zusammen in eine Schüssel geben.
2. Mit Honig und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Pinienkerne kurz in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze wenden (aufpassen, dass sie nicht anbrennen).
4. Den Salat ins Glas geben und die Pinienkerne darüber streuen. Das Glas verschliessen und in den Kühlschrank stellen. Eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und anschliessend geniessen.